1. SOUP CUA
a) Nguyên liệu:
- Thịt cua: 200g
- Trứng gà: 1 quả
- Nước dùng gà: 500ml
- Nấm rơm: 100g
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt
*Lưu ý chọn mua:
Chọn cua còn sống, mắt trong, thịt chắc, vỏ màu sáng và còn đủ càng và các chi.
b) Hướng dẫn cách làm:
*Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch cua, hấp chín, sau đó tách phần mai và lấy thịt.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
*Các bước nấu soup:
- Đun nước dùng gà trong nồi cho sôi.
- Cho cua vào nấu sôi khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa.
- Thêm nấm rơm vào nấu thêm 5 phút.
- Đánh tan trứng, cho từ từ cho vào nồi, khuấy đều.
- Nêm gia vị (muối, tiêu, bột ngọt) cho vừa ăn.
c) Trang trí, trình bày:
Cho súp vào bát, rắc hành lá và tiêu xay lên trên.
2. SOUP BÍ ĐỎ
a) Nguyên liệu:
- Bí đỏ: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nước dùng rau củ: 500ml
- Gia vị: Muối, tiêu, kem tươi (tuỳ chọn)
*Lưu ý chọn mua:
- Bí đỏ nên chọn quả cứng, màu vàng đậm.
- Hành tây nên chọn củ không bị mọc mầm.
b) Hướng dẫn cách làm:
*Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt vỏ bí đỏ, cà rốt, cắt thành khối nhỏ.
- Hành tây băm nhỏ.
*Các bước nấu soup:
- Đun nóng dầu trong nồi, xào hành tây cho thơm.
- Thêm bí đỏ và cà rốt, đảo đều.
- Đổ nước dùng vào nấu cho đến khi bí và cà rốt mềm.
- Xay nhuyễn hỗn hợp, nêm muối, tiêu.
c) Trang trí, trình bày:
Rót soup ra bát, trang trí bằng kem tươi nếu thích. Rắc ít tiêu và ngò lên bề mặt súp.
3. SOUP TỔ YẾN
a) Nguyên liệu:
- Tổ yến: 10g
- Nước lọc: 500ml
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá, gừng.
*Lưu ý chọn mua:
Chọn tổ yến nguyên chất, không có tạp chất.
b) Hướng dẫn cách làm:
*Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm tổ yến trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch.
- Hành lá, gừng rửa sạch, thái nhỏ.
*Các bước nấu soup:
- Đun nước, cho tổ yến vào nấu khoảng 30 phút.
- Đánh tan trứng, từ từ cho vào nồi, khuấy đều.
- Nêm gia vị và cho hành lá, gừng vào.
c) Trang trí, trình bày:
Dọn ra bát, có thể thêm vài lát gừng cho đẹp.
4. SOUP CÀ RỐT KHOAI LANG
a) Nguyên liệu:
- Cà rốt: 2 củ
- Khoai lang: 1 củ
- Nước dùng: 500ml
- Hành lá, muối, tiêu
*Lưu ý chọn mua:
- Cà rốt nên chọn củ tươi, có màu cam sáng.
- Khoai lang chọn củ không bị sâu, không bị mềm.
b) Hướng dẫn cách làm:
*Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt vỏ cà rốt, khoai lang, cắt khối nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
*Các bước nấu soup:
- Đun nước dùng trong nồi.
- Cho cà rốt và khoai lang vào nấu cho mềm.
- Xay nhuyễn hoặc để nguyên tuỳ thích, nêm gia vị.
c) Trang trí, trình bày:
Rắc hành lá lên trên trước khi dọn ra bàn.
Viết bình luận